Novinky

Jste-li vegani nebo se jen vyhýbáte mléčným výrobkům, určitě víte, že není snadné vyrobit kvalitní alternativu mléka. Pokouší se o to mnoho výrobců a firma Allos to umí. Tento rýžovo‑kokosový nápoj patří mezi to nejlepší na trhu, co se doposud objevilo. Je vyrobený z fermentované rýže a kokosového mléka. Má přirozeně lehce nasládlou chuť danou rýží, kterou doplňuje jemný kokosový tón bez výrazné dominance. Konzistence je hladká a lehká, nepůsobí těžce ani mastně, což z něj dělá univerzální nápoj pro každodenní použití. Neobsahuje přidaný cukr, laktózu ani lepek a je vhodný i pro veganskou stravu. Díky jednoduchému složení a vyváženému chuťovému profilu se dobře pije samotný, ale zároveň se snadno kombinuje s dalšími surovinami. Nápoj je vyráběn v Itálii.

Kombinace rýže a kokosu patří v rostlinné kuchyni k osvědčeným základům, zejména pro svou lehkost a dobrou stravitelnost. Tento nápoj se hodí do snídaňových kaší, müsli nebo smoothie, kde dodá jemnou sladkost bez potřeby dalšího doslazování. Využít jej lze také při vaření asijských nebo indických jídel, například do kari, polévek, omáček i jako základ pro pudink. Dobře funguje i při pečení, kde nahrazuje mléko v těstech a krémech. Díky neutrálnímu charakteru je vhodný jak pro sladkou, tak slanou kuchyni.

Německá společnost Allos Hof‑Manufaktur byla založena v roce 1974 a patří k průkopníkům ekologického zpracování potravin v Německu. Od počátku se zaměřuje na výrobu bio produktů z rostlinných surovin, s důrazem na původ, kvalitu a šetrné zpracování. Allos vychází z tradice ekologického zemědělství a dlouhodobě spolupracuje s certifikovanými pěstiteli v Evropě i mimo ni. Sortiment firmy zahrnuje rostlinné nápoje, snídaňové produkty, pomazánky i sladké krémy, přičemž společným znakem je jednoduché složení a důraz na chuť. Allos je dnes etablovanou značkou evropského bio trhu a zůstává věrná svému původnímu zaměření na poctivé rostlinné potraviny.

Čokoládový dezert od Harvest Moon je jednoznačné potěšení nejen pro milovníky kakaa. Se svými 4% kakaa je natolik vyvážený, že si pochutná i ten, kdo běžně čokoládu nevyhledává.  Má hladkou, krémovou konzistenci a plnou chuť, která není přehnaně sladká a působí přirozeně. Jedná se o čistě rostlinný produkt na bázi kokosu, bez zbytečných přísad, s důrazem na jednoduché složení a šetrné zpracování, díky čemuž si zachovává čistý charakter a lehkost. Hodí se jako rychlá sladká tečka po jídle i jako malý dezert ke kávě nebo čaji. Díky praktickému balení je vhodný i na cesty nebo jako součást lehké svačiny. Balení obsahuje 2 kelímky po 80 g.

Čokoládové dezerty mají v evropské kuchyni dlouhou tradici, která sahá od jednoduchých domácích krémů až po sofistikované cukrářské speciality. Tento dezert navazuje na tuto tradici v moderním, rostlinném pojetí a nabízí alternativu ke klasickým mléčným krémům. Lze jej podávat samotný, lehce vychlazený, nebo doplněný čerstvým ovocem, ořechy či trochou rostlinné šlehačky. Dobře funguje i jako základ pro jednoduchý pohár, kde se střídá s ovocným pyré nebo křupavou granolou nebo jako náplň do palačinek. 

Německou značku Harvest Moon založil Florian Jung — impulsem byla jeho studentská cesta do Jižní Afriky a zkušenost z místa Bulungula, kde viděl fungovat podnik s jasnou sociální misí.  Harvest Moon na tom staví i dnes: deklaruje důraz na férové a humánní podmínky při pěstování surovin a zároveň uvádí, že část tržeb pravidelně daruje sociálním organizacím.  Značka se profiluje hlavně v rostlinných bio alternativách, většinou na bázi kokosu včetně kokosových fermentovaných výrobků. Záleží jim i na ekologické stopě a jejich kelímky ze 100% recyklovaného plastu u části sortimentu jsou potvrzením jejich inovace i ekologického smýšlení.

Právě dorazily první bio hrušky Williams – vítané zpestření ovocného jídelníčku v době, kdy u nás už mnoho skladovaného ovoce není a venku si na novou úrodu ještě dlouho počkáme. Čerstvá sklizeň z Argentiny přináší plody v kondici, jaká u jarního ovoce nebývá zvykem: šťavnaté, voňavé a přirozeně vyzrálé, bez dlouhého ležení v chladírnách.

Odrůda Williams má za sebou dlouhou a zajímavou historii. Vznikla na konci 18. století v Anglii a rychle se rozšířila po celé Evropě i do zámoří, kde se dodnes pěstuje pod názvem Bartlett. Právě díky své spolehlivé chuti a výraznému aroma se stala jednou z nejrozšířenějších hrušní na světě a dodnes patří k etalonům kvality mezi dezertními hruškami.

Plody Williamsky jsou typické tenkou slupkou, krémově bílou, máslovitou dužinou a vysokým obsahem šťávy. Chuť je sladká, plná a čistá, bez moučnatosti, s charakteristickou vůní, která se naplno rozvine při dozrávání v pokojové teplotě. Skvělé jsou jen tak k zakousnutí, ale výborně se hodí i do dezertů, ovocných salátů, na pošírování nebo lehké vaření. Jakmile plod jemně povolí u stopky, je připraven nabídnout to nejlepší, co tato klasická hruška umí.

Bio Red Cheddar od společnosti Vallée Verte je plnotučný tvrdý sýr vyrobený z ekologického kravského mléka. Má pevnou, kompaktní strukturu a typickou sytě žlutou barvu, která je pro tento druh sýra charakteristická. Chuť je plná, lehce pikantní a vyvážená, s jemně krémovým dozvukem, který se s postupným zráním zakulacuje. Sýr je vyráběn tradičním způsobem bez dalších přísad, s důrazem na kvalitu mléka a přirozený proces zrání, díky čemuž si zachovává výrazný charakter i dobrou tavitelnost. Hodí se jak ke studené kuchyni, tak k tepelné úpravě, kde se rovnoměrně rozpouští a zvýrazňuje chuť pokrmu. Není přehnaně slaný. Jeho typická tmavě oranžová barva pochází buď přirozeně z mléka krav krmených čerstvou pastvou bohatou na beta karoten, nebo je tradičně sjednocena přírodním rostlinným barvivem annatto. To se používá už po staletí zejména v Anglii a nemá žádný vliv na chuť sýra. V tomto výrobku barvivo není.

Cheddar má svůj původ v Anglii, konkrétně v hrabství Somerset, kde se po staletí vyráběl a zrál v chladných vápencových jeskyních v okolí vesnice Cheddar. Právě zde si získal pověst sýra s výraznou chutí a širokým využitím. V britské kuchyni patří dodnes k nejoblíbenějším – používá se do sendvičů, zapékaných jídel, koláčů i klasického „cheese on toast“. Díky své plnosti a dobré tavitelnosti se cheddar rozšířil daleko za hranice Anglie a stal se stálicí moderní evropské kuchyně. Bio cheddar od Vallée Verte se skvěle hodí nastrouhaný na těstoviny, do zeleninových gratinů i do hamburgerů, kde nahrazuje průmyslové tavené sýry plnější chutí a přirozeným složením, nebo jednoduše nakrájený k pečivu, kde vynikne jeho charakter bez nutnosti dalšího dochucování.

Německá společnost Vallée Verte z Kehlu v Bádensku Württembersku byla založena v roce 1999 a dnes patří mezi přední evropské dovozce a distributory bio sýrových specialit. Jejím cílem je vyhledávat výjimečné sýry z ekologického zemědělství a zpřístupňovat je odbornému i specializovanému maloobchodu. V portfoliu má více než 350 sýrů z kravského, kozího, ovčího i buvolího mléka, pocházejících z přibližně dvanácti evropských zemí. Vallée Verte spolupracuje výhradně s tradičními sýrárnami a rodinnými farmami, kde je kladen důraz na kvalitu mléka, šetrné zpracování a respekt k místním recepturám. Bio certifikace je pro firmu samozřejmostí, nikoli marketingovým doplňkem. Sýry jsou vybírány podle chuti, původu a řemeslného zpracování, nikoli podle objemu produkce. Firma tak chápe sýr jako součást evropské kulturní krajiny a dlouhodobě podporuje zachování regionálních sýrařských tradic v moderním bio kontextu. 

Ramen od firmy Arche jsou sušené pšeničné nudle s typickým jemně kudrnatým tvarem, určené především pro přípravu asijských polévek. Vyrábějí se z ekologicky pěstované pšenice, konkrétně z kombinace měkké pšeničné mouky a semoliny z tvrdé pšenice. Neobsahují žádná dochucovadla, oleje ani přidanou sůl, takže jejich chuť je přirozeně neutrální a plně závislá na vývaru nebo omáčce, se kterou se podávají. Díky sušení mají dlouhou trvanlivost a velmi snadnou přípravu – nudle se vkládají buď přímo do vroucí vody, kde se vaří 4 minuty, nebo hotového vývaru, kde se nechají 7-9 minut změknout a rozvinout svou typickou pružnou strukturu, která dobře drží chuť okolních ingrediencí.

Ramen jsou dnes považovány za jeden ze symbolů japonské kuchyně, přestože jejich původ sahá do Číny. Takže český lidový výraz čínské nudle je vlastně pravdivý 😊 V Japonsku se z nich postupně vyvinulo nespočet regionálních variant, lišících se typem vývaru, dochucením i použitými přílohami. Nejčastěji se podávají jako sytá polévka s dlouze taženým vývarem, ochuceným sójovou omáčkou, misem nebo solí, doplněná zeleninou, tofu, mořskými řasami nebo vejcem. Arche ramen se díky své jednoduchosti a čistému složení hodí nejen pro tradiční japonské recepty, ale i pro moderní domácí kuchyni. Skvěle fungují také v zeleninových wocích nebo lehce opečené na pánvi, kde jejich kudrnatý tvar pomáhá zachytit omáčku a zvýraznit chuť celého pokrmu. Tam doporučujeme vařit o půl minuty až minutu méně, aby si zachovaly pevnost.

Německá společnost Arche byla založena roku 1985. Na jejím zrodu stála víra v hodnoty tradiční asijské makrobiotické stravy, která již staletí prokazovala blahodárný vliv na zdraví a dlouhověkost Japonců. Vážili si poctivé řemeslné výroby tamních potravin a začali je dovážet do Evropy. I když jejich dodavatelé nikdy nenechali svá pole infikovat škodlivými postřiky a chemickými hnojivy, bylo zřejmé, že pro rozvinutý evropský trh se spolehlivou značkou bio bude nutné i tamní prvovýrobce přesvědčit, aby se nechali certifikovat a tím ověřit své produkty pro kohokoliv, kdo systému ekologického zemědělství a značce bio věří. Postupem doby začali v Arche některé výrobky připravovat i v Německu, ale stále na bázi tradičních japonských receptů a postupů.