BIO Marmeláda z červených pomerančů LaSelva

Marmellata di arance rose je jedinečná marmeláda ze zralých pomerančů s červenou dužinou, sbíraných na konci sezóny, když mají nejvíce cukru i barvy. Je slazená třtinovým cukrem a je opravdu sladká – neplést s typem amaro, což je hořká varianta anglického typu vyráběná většinou ze sevillských pomerančů. Ale protože tato obsahuje rovněž trochu kůry, o typickou výraznost lehce nahořklé pomerančové marmelády se bát nemusíte. Mimochodem víte, jak rozlišit, kdy správně použít výraz marmeláda a kdy džem? Podle písmene R – když je to z citRusů, je to maRmeláda, když z čehokoli jiného, je to džem. Včetně jazzového dýchánku, to je taky JAM, protože tam citrusy nejsou 😊

Vznik italské zpracovatelské značky La Selva se datuje do roku 1980. Její zakladatel Karl Egger o dva roky dříve opustil německý Mnichov a vydal se hledat ztracenou chuť opravdových potravin, které po desítkách let bezohledného intenzivního hospodaření tuto chuť pozbyly. Kupuje 7 hektarů půdy na bývalé farmě jménem La Selva (z italštiny: hvozd nebo spousta) a začíná ekologicky hospodařit. Po 40 letech fungování firmy slaví triumf jako jeden z nejvýznamnějších bio producentů zeleniny v Evropě, vše zpracovává na jednom místě bez jakýchkoli přidaných dochucovadel a pěstuje vlastní suroviny na ploše, jež nyní již čítá více než 800 hektarů. Většina výrobků je veganských a bezlepkových, a hlavně vynikající chuti, na kterou si zvykli již všichni bio konzumenti nejenom našeho kontinentu ale i v USA a dokonce i v Japonsku.