BIO Javorový sirup Grade A (BioNebio)

Popis produktu:

Javorový sirup je přírodní sladidlo získávané z mízy javorových stromů, zejména z druhu javor cukrový (Acer saccharum). Je ceněn pro svou bohatou chuť s jemnými karamelovými a dřevitými tóny. Obsahuje přírodní antioxidanty a minerály, jako je mangan a zinek, které mohou mít prospěšné účinky na zdraví. Ale jako každé sladidlo i javorový sirup je důležité konzumovat s mírou, protože obsahuje vysoké množství cukru, což může přispívat k nadváze a jiným zdravotním problémům spojeným s nadměrným příjmem cukru.

Tento sirup má svůj původ v Severní Americe, kde ho původní obyvatelé používali jako sladidlo dlouho před příchodem evropských osadníků. Proces získávání javorového sirupu začíná na jaře, kdy se stromy navrtají a míza se sbírá do nádob. Poté se míza zahřeje a odpaří se přebytečná voda, čímž vznikne hustý, sladký sirup. Vzhledem k tepelnému zpracování nepatří javorový sirup mezi RAW potraviny.

Javorový sirup se často používá jako přírodní sladidlo, nejčastěji ve studené kuchyni, například na palačinky, vafle, ovesné kaše nebo jako přísada do pečiva a dezertů. Ale lze použít i do pečení, kde je oproti běžnému cukru potřeba počítat s jeho chutí, díky které ovlivní výslednou chuť celého pokrmu. Rozděluje se do několika skupin a podskupin:

Grade A javorový sirup je rozdělen do čtyř kategorií: Light Amber (zlatý), Medium Amber (jantarový), Dark Amber (tmavý) a Very Dark (velmi tmavý). Tyto sirupy mají postupně tmavší barvu a intenzivnější chuť od jemné a lehce karamelové až po silnou a robustní s nádechem melasy – čím tmavší, tím hutnější a výraznější. Jsou vhodné k širokému použití v kuchyni, od palačinek a vaflí až po pečení a marinády.

Grade B (Commercial): Tento sirup má velmi tmavou barvu a silnou, těžkou a koncentrovaně sladkou chuť. Používá se hlavně v potravinářském průmyslu a jako přísada do vaření, kde potřebujete výraznou chuť javoru.