BIO Batáty fialové

Fialové batáty se považují za svatý grál mezi hlízovinami vůbec. Jedná se o zvláštní formu s fialovou dužinou i slupkou, která obsahuje nejvyšší možné množství antioxidantů doposud naměřené v kořenové zelenině.

Obsahují vysoké množství vitamínu C, který se dle nejnovějších vědeckých studií při tepelné úpravě neničí, pouze vyplavuje, pokud je vaříte ve vodě, proto se tento způsob úpravy nedoporučuje. Navíc mají nízký glykemický index, jsou proto i přes obsah škrobů a cukrů vhodné při diabetu 1 a 2.

Zpracování je poměrně jednoduché. Nejrychlejší je na páře - pečlivě operte hlízy od zbytků zeminy, nakrájejte na kolečka a vložte na páru. Jsou hotové velice rychle - podle připravovaného množství v hrnci od 5 do 7 minut, záleží i na tom, zda je chcete mít pevnější nebo kašovité. Slupku je lepší oloupat až z hotových batátů.

Pokud je máte rádi pečené a chcete to udělat co možná nejzdravějším způsobem, vložte je oprané do skleněné varné nádoby, podlijte vodou do cca třetiny výšky nádoby, přikryjte pokličkou a pečte při 125-130°C po dobu 2 až 2,5 hodiny. Po půl hodině kontrolujte a přeskupte spodní nahoru a opačně, aby byly všechny rovnoměrně opečené a neztrácely vlhkost, popřípadě dolijte trochu vody. Po upečení jsou krásně vláčné a přitom mají chuť pečených ale nepřipečených brambor. Špičky odřežte - mohou obsahovat nezdravé látky.